LA RAMBLA

LA RAMBLA

La Rambla es un bar que esta situado en el centro histórico de la ciudad de Cádiz y que entra dentro de una clasificación superior de bares que son aquellos en que todo lo que te pidas está bueno.

Una de sus especialidades más renombradas son los calamares rellenos…pero bien rellenos porque parece que para meter dentro todo lo que llevan tienen que utilizar una aplanadora para lograr apretujarlo todo. Se sirven para mayor regocijo acompañados de unas papas fritas y algunos chicharitos así como de decoración.

Olimpio Fabeiro, gallego de nacimiento y que gerencia junto a su hermano Raúl, el bar, afirma que fue él el que comenzó a elaborar estos calamares hace ya 14 años. Les mete dentro un poquito de chorizo, los bigotes del calamar, huevo duro, jamón, un poquito de carne del puchero y luego para juntarlo todo emplea huevo y pan rallado. Todo esto, como a presión, va dentro del calamar que se cierra con un palillo de dientes que, a veces, de lo bueno que está todo, te entran también ganas de comértelo. Olimpio señala que los hace en una salsa riojana y los sirve, al gusto del consumidor, o enteros o ya partidos a trozos, siempre con una cama de papas fritas. Como las piezas son muy variables la tapa se vende al peso, a 38 euros el kilo de calamares rellenos, por lo que la tapa viene a costar entre 3 o 4 euros, dependiendo del tamaño del ejemplar.